しま千両
Shima Senryo
高崎酒造
Takasaki Shuzo co.,ltd
種子島 tanegashima
種子島 Tanegashima
•鹿児島市より南方へ、約120kmの
海上に浮かぶ島。
(island located 120km fromKagoshima)
•面積は約450㎢
Total area 450km
•南北55kmの細長い島
North and south 55km
•年間平均気温19度の
温暖な気候。
average temperatures is 19℃,
warm climate
•人口約35000人。
Total population is 35000.
種子島について
About Tanegashima
• 16世紀の鉄砲伝来の地で、火縄銃の製作が始められた土地。
• the origin of Japanese gun transmission in the 16th.
• 種子島宇宙センターなどの宇宙関連施設が多く、日本の宇宙開発の
拠点の一つ。
• One of the bases of Japanese development of space.
• 日本初(琉球:沖縄除く)のさつまいも栽培(1968年)の地。※鹿児島
本土では1705年。
known for its first cultivation of satsumaimo(1968).
• さつまいも栽培が盛んで、良質なさつまいもの
産地として注目を浴びている。
known for producing good sweetpotatoes.
高崎酒造
高崎酒造について About Takasaki Shuzo
• 1903年創業 founded 1892
• 種子島内出荷が60%〜70%
shipping for Tanegashima 60%〜70%
• 製造時期は8月末から12月末
(全て地元種子島、西之表産の生芋のみ)
producing shochu August to September
(All the potatoes are locally produced and only the rawpotatoes from
Nishioomote city are used )
• 製造に使用する水は、蔵敷地内の地下162mからの地下水を使用。
Local water is drawn up 162m from underground
• 代表銘柄「しま甘露」は島内No.1のシェア
Regular brand「Shima kanro 」is most popular shochu on the island.
蔵人紹介
専務 高崎吉弘
Yoshihiro Takasaki
杜氏 渡辺新一
Shinichi Watanabe
蔵のこだわり idea
• 芋は全て地元産にこだわり、西之表市の生芋のみを使用する。(契
約農家70%)
• All the potatoes are locally produced and only the raw potatoes
from Nishioomote city are used. (70% contract farmers).
• 黄金千貫(コガネセンガン)だけでなく、島に根ざした品種である白(シ
ロユタカ)を多く使用。
• Not only Koganesengan potatoes, but also Shiroyuutaka potatoes
are used which are local favorites of the island.
・ 常に地元種子島の人々に愛され続ける焼酎づくりを目指す。
• To continue making shochu for the loving people of Tanegashima
island.
しま千両の特徴
about Shima senryo
• レギュラーブランド「しま甘露」をベースに、5年以上熟
成させた長期貯蔵古酒をブレンド。
• 豊かな甘みが、古酒をブレンドすることにより強調され、
熟成によるなめらかな口当たりを感じることが
出来る。
Blended with matured for more than 5 years,sweet
and deep original flavor.
生芋の選別
汚れ、腐った部分を包丁で落とします。
Selecting,cleaning sweet potatoes
回転ドラム
洗米、浸漬、水切り、米蒸、放冷、種付け、製麹の開始。
Washing ,soaking,steaming,cooling rice,make koji
三角棚
米麹を平たく盛り、時間の経過に伴って、
温度を下げていきます。
Moving into the triangle shelf ,cooling and complete koji
一次もろみです。水、酵母、米麹を入れます。
ここで6日間発酵させます。
1st fermentation(water,yeast,rice koji) 6days
二次もろみ(一次もろみに粉砕したさつまいもを加えます。)
9日間発酵させます。
2nd fermentation (adding sweet potatos) 9days
二次仕込み9日目に蒸留します。
(手前は冷却器です。ここで冷やされて
焼酎が出てきます。) distilling
貯蔵熟成蔵 pot for aging
ブレンド用の古酒が眠っています。
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しま千両 Shima Senryo