シリーズ⑦
上手に減塩しましょう
塩分のとり過ぎは、高血圧をはじめとする生活
習慣病の原因になります。
塩分は1日に男性9g未満、女性7g未満(血圧
が気になる人は6g未満)
を目標としましょう。
塩分の目安
小さじ1杯=6g
普段から薄味に慣れ、加工食品や漬物などを
控えることが、減塩の第一歩です。
最近話題の「塩麹」をご存じですか。麹に塩と
水を加えて発酵させた、
日本の伝統的な調味料
です。魚や肉に漬けこんで焼いたり、野菜などの
和えものなどにしたりと、
いろいろな料理に使用で
しお こうじ
さる
お
猿尾のつつみ①
げん た
げん
なが いけ
ぎし
源太は、長池のつつみに立って、むこう岸を
ながめた。つつみは、もっこやびくで石や土が
運ばれて、どんどん高くなっていった。
「あの、大水がおこる前は、本 流は、もっと北
の長森あたりを流れとった。ここらは小川が流
れていただけじゃった。だが、あの晩の大水
(天 正 十四年)は、ごうごうと音をたてて、木
曽の流れをかえてしまった。
」
あのときおっとうは決心して、
」
「こりゃあだめじゃ、舟にのって逃げるぞ。
まっ暗やみの中を、ろをこぎ、親子は必死に
なって舟にしみこむ水をかい出しとったんじゃ。
そのとき、大きな丸太が舟に「ゴツン」とあ
たると、みんなはおっぽり出されて、波に流さ
れてしまったのじゃ。
」
「源太、源太…。
と呼ぶおっかあやおっとうの声がきこえたが、
それまでじゃった。今でも耳のおくに深く深く
のこっとる。
源太は、水のなかをぬけ出てきたが、おっと
うやおっかあは帰ってこなかった。
源太の家があったあたりは、うずをまいて流
れ、いまは川底になってしもうた。
はこ
ほん りゅう
なが もり
きた
なが
なが
ばん
てん しょう
そ
ねん
き
なが
丶
丶
丶
丶
けっ しん
ふね
に
くら
おや こ
ひっ し
ふね
まる た
ふね
なみ
げん た
なが
げん た
丶
丶
丶
きます。塩麹は、
たんぱく質を分解して旨味を引き
出す効果があるため、砂糖やしょうゆなどの使用
が少なくてすみ、素材のおいしさを活かせる優れ
ものです。
食塩(小さじ1杯)には6gの塩分が含まれてい
るのに対して、塩麹の塩分は0.5gと低く、減塩しょ
うゆと同じ塩分量にあたり、減塩調味料としても
活用できます。
ただし、
健康にいいから、
塩分量が少ないからと、
たくさんとりすぎるのは「塩分過多」となる恐れが
ありますので、
ほどほどにしておきましょう。
話題の塩麹も上手に利用すれば、料理のアレ
ンジも広がります。
【問 合 先】福祉健康課
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ふか
ふか
げん た
げん た
なが
かわ ぞこ
「源や、おめえ何をぼんやり考えごとしとるん
じゃ。
」
見ると、となりの作造だった。
「むこうがわのつつみのこっちゃろう。
」
「そんなこと考えとっても、どうにもなりゃせん。
」
「あのつつみはのう、犬山から下 流の弥富まで、
四十七キロメートルもあるおおつつみでのう、
とてつもないものじゃそうな。
」
「いままでは、境 川から尾張がわへ、七つも流
れていた川がのう、しめきられて、こんどは
」
美濃がわへ流れてくるんじゃと。
「やれやれ、ふびんなことじゃ。
」
「作さよ、そうすると、大水になるとわしらの
方へくるのう。
」
「そうじゃ。七倍とはいかんが、三倍はくるこ
とになるんじゃ。
」
「大雨が降 ると、
こっちのつつみ
はすぐにのりこ
えられてしまう
のう。
」
「えらいこっちゃ、
えらいこっちゃ
…。
」
(つづく)
さく ぞう
いぬ やま
さかい がわ
み
の
か りゅう
や とみ
お わり
なが
さく
なな ばい
さん ばい
ふ
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上手に減塩しましょう