すかいらーくの経営戦略
大東文化大学 3班
牛尾公美
大木雄貴
目次
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
はじめに
企業概要
ファミリーレストラン業界の現状
すかいらーくの経営戦略
ライバル店の経営戦略
アンケート調査
考察
参考文献
1.はじめに
(平成20年5月31日現在)
2.企業概要
会社名
資本金
代表者
設立
従業員数
店舗数
店舗
株式会社すかいらーく
825億3,100万円(2006年12月期)
横川 竟
1962年4月1日
正社員4,143名(全従業員38,502名)
2542店舗
ガスト、バーミヤン、夢庵、すかいらーく、藍
屋、ととやみち、グラッチェガーデン、ほたる
苑、Sガスト、エスパ
グループ
売上高
事業内容
株式会社小僧寿し本部、株式会社ジョナサン
2812億円(2006年12月期)
外食を主軸としたトータルフードビジネスおよ
び総合生活サービス
3.ファミリーレストラン業界の現状
顧客
輸入食品に対
する不信感
ニーズの多様化
ファミリーレストラン業界の低迷
4.すかいらーくの経営戦略①
顧客ニーズに応えるための多ブランド展開
和
洋
中
4.すかいらーくの経営戦略②
すかいらーくの生産体制
セントラルキッチン
店舗
配送
食材の受注・加工
調理
4.すかいらーくの経営戦略③
地域密着の経営
☆それぞれの地域に慣れ親しんだ味を提供。
九州・中国地方
地域によって出汁
や食材が異なる。
東北・関東甲信越地方
東海・北陸・近畿・四国地方
5.ライバル店の経営戦略
①ロイヤルホスト

低価格ではなく質の追求

一番美味しい、一番サービスのいい店を目指す
消費者調査を実施
健康メニューで
女性の客数増加
を目指す!
分
析
40歳代の
女性が多い!
5.ライバル店の経営戦略
②デニーズ
おかわり
フリードリンク
サービス
他店の
ドリンクバー
おかわりするには
従業員に頼む!
自分でとりにいく!
売り上げ低迷の対策
メニューの見直し
季節に応じたメニューや夜専用
のメニューの投入
6.アンケート調査
調査対象:学生・主婦・社会人
6.アンケート調査
調査対象:学生・主婦・社会人
7.考察
少子高齢化社会への対応
定年退職した
中高年に
焦点を当てる
客数を増加
するには・・・
お酒のメニュー
の見直し!
7.考察
「健康」をテーマにメニューの見直し
健康をテーマに!
低カロリーメニュー
の見直し
中高年だけでなく
女性の客数も増加
8.参考文献
すかいらーく(http://www.skylark.co.jp/)
 デニーズ(http://www.dennys.jp/dny/index.html)
 ロイヤルホスト(http://www.royalhost.jp/)
 NIKKEI NET(http://www.nikkei.co.jp/)

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