トルコライス
※3品(スパゲッティ,トンカツ,ピラフ)を盛りつけた
長崎発祥の洋食メニュー。
※3品のそれぞれを単品でも楽しめる完成度の高い料理です。
1
ピラフ(材料:1
人分)
スープ
80ml
レーズン
8粒
米1/4カップ(約40g)
(洗ってざるにあげておく)
しょうが
ニンニク
各5g
カレー粉
小1/4
玉ねぎ 35g
ニンジン 20g
バター
10g
①みじん切りした
しょうがと
ニンニクを
半分量の
バターで炒める
②みじん切りした
玉ねぎとニンジンを
加えて炒める
③残りの
バターと
カレー粉を
加える
④米を加えて
炒める
⑤分量のスープを加えて
塩こしょうで調味し、
沸騰させ、ふたをして
弱火で15分炊く
⑥火を消して5分蒸らし
湯で戻したレーズンを
混ぜる
※デミグラスソース(材料1人
分)
玉ねぎ 20g
(みじん切り)
生クリーム
10ml
バター
10g
マッシュルーム
15g
デミソース
50ml
※缶詰や
レトルトで
市販されて
います。
①玉ねぎを
バターで
炒める
②マッシュルームを加えて
炒める
③デミソースを加える
④生クリームを加える
⑤コンソメスープ
50mlを加える
⑥軽く煮詰め
塩こしょうで
味を調える
2 トン
カツ
豚ロース肉
(薄切り)3枚
材料(1人分)
にんじん 20g
とろける
チーズ
1枚
アスパラ
1本
ピクルス
2~3本
大葉
1枚
①肉を3枚広げて
塩こしょうする
②にんじんとアスパラは
皮をむき、拍子木切りにして
下ゆでする(アスパラは袴や筋を取る)
③大葉,チーズ,
ピクルス,アスパラ,
にんじんを
肉の上に重ねて置く
具を巻いて衣を付け
る
※具の長さを
肉の長さに
合わせると
きれいに
包める
小麦粉
溶き卵
パン粉
170℃の油で揚げる
焦げ色が付いたら
OK!
やけど注意!
食べやすい大きさに切る
3 スパゲッ
ティ
鷹の爪
1/8
本
(小口切り)
ニンニク
1/4かけ
(みじん切
り)
赤ピーマン
黄ピーマン
各1/4個
たまね
ぎ
30g
材料(1人分)
ベーコン
1/2枚
トマト
ピューレ
100
ml
ナス:1/8
本
ケチャッ
プ
10
ml
具の下ごしら
え
玉ねぎ→薄切り
ベーコン
→たんざく切り
ナス,ピーマン
→たんざく切り
※麺に絡まりやすいよう
具はすべて細長く切る
具を炒める
①オリーブオイルに
ニンニクと鷹の爪を加え
火を付け、加熱して
香りを出す
※オリーブオイルがなければ
サラダ油でもOK
②具をすべて炒める
③ケチャップと
トマトピューレを加え
塩こしょうで味を調える
ゆでたパスタと具を絡め
る
②絡めながら
加熱するので
麺のゆで時間は
標準より短めにする
①麺(40g)を
たっぷりの湯で
ゆでる
※湯の量は麺の10倍
※麺の味付けに1%の
塩を加えてゆでる
3品を盛りつけ
る
ソースをかけて
出来上がり!
スパゲッティ+ピラフ+トンカツ
ダウンロード

トルコライス