ガトーショコラをつくろう
使用する道具
・ボール 大1個
中2個
・フライパン(湯煎用)
・ケーキの型(18cm)
・計量器
・ハンドミキサー
・ゴムべら
・粉ふるい器
材料
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チョコレート
バター(無塩)
卵
砂糖
薄力粉
100g
100g
3個
90g
60g
下準備
① ケーキ型の内側にバターをぬり、クッキン
グシートを敷く。
(バターをぬり,薄力粉をふるって余分な粉を落
とすとクッキングシートを使用しなくても良い)。
②卵は卵黄と卵白に分けておく。
Point
手やボールに水気,油,粉
がついていないことを確認
して,作業を行ってください
下準備
③薄力粉はザルなどでふるう。
④オーブンを180℃に温め始める(余熱)。
作り方
①チョコレートとバターをボールに入れる。フラ
イパンに50~60℃の湯(指をいれて少し熱い
くらい)を沸かしてボールの底を当て、ゴムベ
ラでゆっくりと混ぜながら溶かす。
②なめらかになったら湯からはずし、卵黄を1
個分ずつ加えて、そのつどなめらかになる
までゴムベラで混ぜる。
③メレンゲを作る。ボールに卵白と塩一つまみ
をいれ、ハンドミキサーで固まりを溶きほぐし
てから、砂糖を全部入れ、角(つの)が立つま
で泡立てる。
④チョコレートが入っているボールに、薄力粉半分
→メレンゲ半分→薄力粉残り全部→メレンゲ残り
全部 の順で加え、そのつど、ゴムベラでさっくりと
混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなるまでまんべん
なく混ぜる。
⑤型に生地を流し入れて、表面を平らにならし、
180℃に温めたオーブンの中段に入れて、約30
分焼く。竹串を刺し、何もついてこなければ出来
上がり。
⑥ある程度冷ましてから型から外す。
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