冷凍保存期間の目安
冷凍保存のポイント
【肉・魚類】約2~3週間 【野菜類】約1ヶ月
【調理済みおかず】約3週間 ※あくまでも目安です。
①新鮮なうちに冷凍 ②水気はふきとる
③平らにして急速冷凍 ※一度解凍したものは、再冷凍しない
できるだけ、早めに使い切って下さい
食材名
野
冷凍保存方法
食材名
圧力鍋でまとめて
蒸しちゃえば
あっというまに下ごしらえ
できるよ!
冷凍保存方法
ほうれん草
半量づつ向きを変えて葉と根元を合わせ、ラップに包む。
レンジで100gにつき1分10秒加熱。すぐにラップごと冷水に
つけ、ラップをはずしてアクを抜く。水気をしぼり、3~4cm
の長さに切る。ラップを敷いたアルミトレイに小分けにしての
せ、急速冷凍。凍ったらフリーザーバッグに移す
きのこ類
汚れをふきとり、しいたけは石づきを切り落とし、薄くスライ
ス。しめじやえのきなどは、根元を切り落とし、子房にわけ
てフリーザーバッグに入れ、冷凍。きのこ類をまとめてフリー
ザーバッグに入れて「きのこミックス」にしています。
長ネギ
炒め物用に3~4センチの長さに切ったものと薬味用に小
口切り(またはみじん切り)の2種類を生のままフリーザー
バッグに平らに入れ冷凍。※画像はななめ切りしたもの
しょうが
皮をむき、薄くスライス、せん切り、すりおろしの3種類をそ
れぞれフリーザーバッグに平らに入れ冷凍。
にら
生のまま、3~4センチの長さに切り、フリーザーバッグに平
らにいれて冷凍。
にんにく
根元を切り落とし、子房にわけ、皮ごとフリーザーバッグに
いれて冷凍。使うときは、皮ごと水に1分ほどつけ、つまん
で押し出すと、スルッと簡単に皮がむける。凍っていても切
れるし、味も変わらない
野
ピーマン
生のまま細切りにし、フリーザーバッグに平らにいれて冷凍。
パプリカ
生のまま細切りにし、フリーザーバッグに平らにいれ、冷凍。
彩がほしい時に、3~4本入れるだけでも見た目が違いま
す。安い時に購入して常備しています。
にんじん
生のまま細切りにし、フリーザーバッグに平らにいれて冷凍。
または、スティック状に切ってラップに包み、レンジで100gに
つき2分加熱。ラップを敷いたアルミトレイにのせ、バラ冷凍。
凍ったらフリーザーバッグに移す
青ねぎ
生のまま小口切りにし、フリーザーバッグに平らにいれ、冷
凍
さつまいも
皮ごと2~3cmの角切りにし、水にさらしてアクを抜く。ラッ
プに包み8分~10分レンジで加熱。冷めたら、ラップを敷
いたアルミトレイに並べ急速冷凍。凍ったらフリーザーバッグ
に移す。
かぼちゃ
ワタを取り、ラップに包んで(1/4個分)1分加熱。包丁が
すんなり入る程度に柔らかくなったら、3~4cm角に切り
ラップをして、8~10分レンジで加熱。冷めたらラップをしい
たアルミトレイにのせ、急速冷凍。凍ったらフリーザーバッグ
に移す。
菜
大根
スティック状に切ってラップに包み、レンジで100gにつき2分
加熱。ラップをしいたアルミトレイにのせ、バラ冷凍。凍った
らフリーザーバッグに移す
じゃがいも
皮ごと一口大に切り、水にさらしてアクを抜く。ラップに包ん
で100gにつき2分加熱。加熱後すぐにスプーンの背でつぶ
して、皮を取り除く。フリーザーバッグに平らに入れて冷凍。
※この時に菜ばしで縦横に筋をつけておくと、使いたい分
だけポキポキ折れるので便利
菜
冷凍保存期間の目安
冷凍保存のポイント
【肉・魚類】約2~3週間 【野菜類】約1ヶ月
【調理済みおかず】約3週間 ※あくまでも目安です。
①新鮮なうちに冷凍 ②水気はふきとる
③平らにして急速冷凍 ※一度解凍したものは、再冷凍しない
できるだけ、早めに使い切って下さい
食材名
ひき肉
肉
冷凍保存方法
スーパーでパラパラ冷凍されたものを購入。
量も多いし、便利なので。
食材名
切り身魚
冷凍保存方法
ラップでぴっちり包んで、アルミトレイにのせ急速冷凍
魚
豚肉
薄く平らに並べてラップで包む。アルミトレイにのせて急速
冷凍。
ツナ缶
料理で余ったツナを小分けにして冷凍。
レバー
スライスしたら、牛乳に10分漬け込み、くさみと血抜きをす
る。水気をふき取り、しょうゆ、すりおろしたしょうがとにんに
く、オイスターソースなどの調味料と一緒に、フリーザーバッ
グに入れて冷凍。解凍して、野菜と炒めたりする
しらす
フリーザーバッグに平らにいれ、冷凍
ひじき
水で戻したひじきを、フリーザーバッグに平らにして入れ冷
凍。または、お弁当用にひじきの煮物を多めに作り、小分
けにして冷凍。
はんぺん
買ってきたそのまま冷凍。袋を開けたら、フリーザー
バッグに入れて冷凍保存。お弁当用にチーズやツナ
マヨを挟んで冷凍すると便利。
納豆
買ってきたパックそのまま冷凍もできるが、ei助用に少量づ
つ冷凍します。鍋にお湯をわかし、納豆を入れネバネバを
取ります。型に入れ冷凍し、凍ったら型からはずし、フリー
ザーバッグに保存
ちくわ
買ってきたそのまま冷凍。袋を開けたら、フリーザーバッグに
入れて冷凍保存。お弁当用にチーズやゆでた人参を詰
め、斜め切りしてから冷凍しても便利。
鶏肉
使いやすい大きさに切り、ラップに平らに包んで冷凍。また
は、下味をつけて冷凍。
ソーセージ
そのままだと、加熱すると破裂するので、冷凍する前に切
り込みをいれておく。タコさん用に切り込みをいれておくとレ
ンジで加熱すれば、タコさんウィンナーができる。
ベーコン
ラップを敷いたアルミトレイで急速冷凍し、フリーザーバッグ
に入れて保存
鶏レバー
食べやすい大きさに切り、牛乳に10分ほど漬けて臭みと
血抜きをする。茹でてからフリーザーバッグに平らに入れ
冷凍
類
類
乾
物
・
加
工
品
冷凍保存期間の目安
冷凍保存のポイント
【肉・魚類】約2~3週間 【野菜類】約1ヶ月
【調理済みおかず】約3週間 ※あくまでも目安です。
①新鮮なうちに冷凍 ②水気はふきとる
③平らにして急速冷凍 ※一度解凍したものは、再冷凍しない
できるだけ、早めに使い切って下さい
食材名
ご飯
穀
冷凍保存方法
食材名
炊き上がったら、一食分づつラップに包み冷凍
ソ
ー
ス
・
た
れ
冷凍保存方法
トマトソース
小分けにして冷凍
ホワイト
ソース
小分けにして冷凍
食パン
購入した袋ごと冷凍。食べる時は、自然解凍かトース
ターで焼く。サンドイッチは、多少凍っていたほうがキレイに
切れる。
パスタ
マカロニ
柔らかめに茹でて、1食分づつラップに包み冷凍。または、
お弁当用に、パスタソースにからめてから冷凍してもよい・
イチゴ
ソース
フードプロセッサーでペースト状にし、小分けにして冷凍
凍ったら、型からはずしてフリーザーバッグに入れ冷凍保存
うどん
そうめん
柔らかめに茹でて、ラップに包み冷凍。
なめこ
小分けにして冷凍
オクラ
ラップに包み、レンジで加熱。小口切りにして
フリーザーバッグに平らに入れ、バラ冷凍
野
類
ほうれん草
ペースト
茹でたら、フードプロセッサーでペースト状にし、小分けにし
て冷凍。凍ったら、型からはずしフリーザーバッグに入れ冷
凍保存。
菜
人参
ペースト
茹でたら、フードプロセッサーでペースト状にし、小分
けにして冷凍。凍ったら、型からはずしフリーザー
バッグに入れ冷凍保存。
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