肉まん(菜肉包子)
材料は
2個分
生地の材料(肉まん2個分)
薄力粉
90g
ぬるま湯
45ml
強力粉
10g
ドライイースト
小さじ1/2
(1.5g)
ラード又は
マヨネーズ
砂糖
20g
3~5g
ベーキングパウダー
小さじ1(3g)
生地を作る
①ぬるま湯に
砂糖を溶かし
イーストを
混ぜておく
②小麦粉と
ベーキング
パウダーを
袋に混ぜて
ふり合わせ
ておく
砂糖
20g
ドライイースト
小さじ1/2
(1.5g)
③袋の粉に、溶かしたイーストを3回に分けて加え、
粉と水分をあわせる感じで混ぜる
※しばらく置くと
泡が出てくる
袋を
ふくらませると
こねやすい
※粉っぽさがなくなるまで
こねる
あまり強く
こねすぎな
い!
④ラードを加え、さらに混ぜあわせる
⑤袋に入れたまま
室温でしばらく
寝かせておく
(15分程度)
※この間に具を準備!
2割ほど
ふくらむ
肉あんを作る(2個分)
ゆでタケノコ
10g
しょうが
5g
しいたけ
15g
豚ひき肉
40g
長ネギ
20g
①具をみじん切りにする
長ネギ
芯をとる
せん切り
みじん切り
しいたけ
うす切り
石づきをとる
みじん切り
しょうが
皮をむいて
うす切り
せん切り
みじん切り
②しょうが・タケノコ・しいたけの順で炒める
ごま油
(小1/2)
タケノコ
しいたけ
まず、
しょうが
器に移して冷ます
③肉、長ネギ、炒めた具を混ぜ、調味する
塩小さじ1/5
(1g)
しょうゆ
2ml
かたくり粉
小さじ1/3(1g)
こしょう
少々
包む
これくらいの
大きさで
縁を薄くする
①平たくのばす
縁を寄せながら
口を閉じていく
②あんをのせる
最後はしっかり
つまんで閉じる
蒸す
蒸気のあがった蒸し器で
ふきんをはさみ
中火で約20分蒸す
出来上がり!
クックシートを
底に付ける
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肉まん(2個分)