テーマ「夏野菜 トマト」
夏野菜いっぱいあさりだしのガスパチョ
<材料>作りやすい分量
・あさり 20個 ・白ワイン 大さじ2
・トマト(桃太郎)2個 ・きゅうり(皮むいて)5cm ・セロリ(筋をとって)5cm
・パプリカ黄(皮をむいて)1/2個 ・玉ねぎ 1/6個 ・にんにく 1かけ
・トマトジュース(無塩)250cc ・フランスパン 4~5cm幅1切れ
・レモン汁 1/2個分 ・塩麹 大さじ1+小さじ1 ・オリーブオイル 大さじ2
・ブラックペッパー 適量 ・クミンシード 適量
<下ごしらえ>
・トマトを湯むきしておく。
・アサリを白ワインで熱しアサリの貝がひらいたら、だしとアサリに分けておく。
<作りかた>
①すべての野菜をとトマトジュースをミキサーに入れる。とろっとなったら、ちぎったフランスパンとアサリを入れてミキサーにかける。
②①のミキサーに調味料とハーブ、あさりのだしを入れてミキサーにかけて、1時間ほど寝かす。
③ガスパチョを器に盛り、サイコロ状にしたお野菜(分量外)、オリーブオイル、ブラックペッパーを適量かけて完成。
※夏野菜たっぷりのガスパチョは半日~一日寝かせるとなお味がしみておいしくなります。塩気を足して、細めのパスタにからめて冷製パスタに
してもおいしい。トマトにはビタミンACEをはじめとして、さまざまな栄養素がたっぷり含まれています。その中でもトマトに含まれるリコピンには「抗
酸化作用」が強く、生活習慣病予防や老化抑制にも効果があるといわれています。これからますますおいしくなるトマトを一杯食べてください。
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6月20日レシピ