[イノーバ]
INNOVAだからできる
最適な焼き上げ
焼成前
焼成後
THE POWER OF TECHNOLOGY
過熱蒸気による加熱は熱伝導率が極めて速
く、低酸素状態を作り出すため、製品の味や品
質アップ・省エネ等さまざまなメリットが生まれ
ます。ニッコーが永年培ってきたスチーミング
技術により、食品加熱に最適な焼成装置が誕
生しました。
ダイレクト焼成
だからひと味違う
!
!
700℃以上の過熱蒸気を生成
加熱処理が短時間でできる
製品の味や品質が大幅にアップ
焼成ユニットごとに簡単設定できる
さまざまな用途でご使用できます
dy
e
e
p
S 短時間調理
e
d
a
r
Up製品gの品質向上
ty
e
f
a
S 全
ボイラーの他に再加熱装置等の
付帯設備は不要で設置しやすい
貴社の既存ボイラーに
接続するだけで使用できます
※ボイラー能力によっては使用できない場合があります
安
安心・
装置仕様はお客様の処理量、扱い製品、設置スペー
スなどにより異なります。
詳しくは営業担当にお問い合わせください。
お客様の処理量等で過熱蒸気焼成室の数が変わります。
[掲載例:鮭切身
(80g/切)
3,000切/時処理]
オプションで、
下記のパーツを付帯できます。
3
4
5
1
1
2
2
4
搬入コンベア
冷却ユニット
3
5
ホッパー
コンベアカバー
排出コンベア
ハイクォリティーオーブン イノーバ
過熱
カネツ
ジョウキ
蒸気
本
社
東 京営業 所
札 幌営業 所
北海道釧路市鶴野110番地1 〒084-0924
TEL 0154-52-7101(代) FAX 0154-53-0878
東京都葛飾区新小岩1丁目9番1号 〒124-0025
TEL 03-5654-6770 FAX 03-5863-0055
北海道札幌市中央区北3条東3丁目1-35 〒060-0033
TEL 011- 8 0 6 -1101 FAX 011- 8 0 6 -110 5
※このカタログに記載されている仕様・外観は改良のため、
予告なく変更する場合があります
のでご了承ください。
※この内容の一部または全部を無断で複製・転載することは法律で禁じられています。
Copylight 2015 NIKKO CO.,Ltd. All right reserved. NFD0008J-1501C
High Quality Oven
[実用新案 第3194345号]
「過熱蒸気」
焼き目もバッチリ、しかも省エネ!
!
飽和蒸気
水を沸騰させて発生した水蒸気をさらに
加熱し、10 0℃以上の状態にした気体を
「過熱蒸気」といいます。ニッコーの過熱蒸
気焼成機はこの過熱蒸気のみを熱源に食
品を焼成します。INNOVA焼成ユニットの
高性能ヒーターは、他社機器よりも高温の
過熱蒸気を生成でき、食品に直接噴射し
ますので焼き上がりに違いがでます。
INNOVA 焼成ユニット
高性能ヒーター
で更に加熱
水
高温の
過熱蒸気 を生成
ボイラー
食材に直接噴射
既 存 のボイラーに接続
について
[ダイレクト焼成]
ニッコーの「過熱蒸気」にはこんなメリットが。
短時間調理
5 ∼6 分
高性能ヒーターが700℃以上の高温の過熱蒸気を発生し、食材に直接噴射(ダ
イレクト焼成)し連続で焼成します。熱伝導率が非常によいため、短時間で均一
に焼き上がり、省エネ効果が期待できます。臭い移りもなく違う食材も同時に焼
けます。冷凍食材も解凍せずにそのまま調理できます。
Upgrade
Safety
表面はパリッと、中はジューシー。しかも色合いが鮮やかで歯ごたえが良
く、さらに旨味流出防止効果で製品の味がアップし、油脂の酸化が防止
され、製品の品質アップにつながります。
見た目もよい、冷めてもおいしい製品ができます。
安心・安全
わずか数秒の加熱時間で食品表面の菌数を大幅に低下さ
せることができます。また火を使用しませんので火災の心
配が極めて少なく、安心して使用できます。
調理例
]
[ハンバーグ
くても
火を使 用しな
おいしく焼 成
抜群の省エネ効果
設定は簡単、自由自在
高性能ヒーターにより700℃以上
の過熱蒸気を生成します。噴射ノ
ズルから食材に直接過熱蒸気を
当てますので、他社以上の高温で
の焼成が可能です。焼成時間、製
品の仕上がりに違いがでます。
蒸気使用効率が大変良く、ランニ
ングコスト(ボイラー燃料費+電
気代)を大幅に減らすことが可能
です。
タッチパネルで焼成ユニットごと
に各種設定ができます。
だから貴社独特の焼き方の細や
かな制御が自由に、簡単に。
700℃
他社
比較
約
1/8
立ち上げ時間が早い
循環方式とは違い、装置の立ち上
げ時間が早いので効率良く
作業ができます。
約
30 分
冷凍のまま焼成
ハイクォリティーオーブン イノーバ
ご導入
メリット
臭い移りもない
おいしさ、そのまま
色々な 用途で
表面はパリッと、中はジューシー
で、さらに冷めてもやわらかい。
そんな品質の良い美味しい製品
製造が可能になります。
INNOVAは様々な用途でご使用
になれます。食材の殺菌にもご使
用になれます。
冷めても
やわらか
■ 蒸気切替
(スチームのみ、過熱蒸気)
■ 上下焼成の切替え
■ 各ノズル温度(1℃単位)
■ 各ノズル高さ
■ 蒸気量 ■ 焼成時間
■
■
■
■
■
焼成 ■ 解凍
解凍同時焼成
加熱・蒸し
乾燥 ■ 焙煎
殺菌 等
冷凍食材でも解凍せずにそのま
ま焼成できます。解凍の手間や解
凍スペースが省けます。
解凍
焼成
同時
調理例
外
こんがり
中 ふわふわ
製品の品質向上
焼き目もバッチリ
以上
調理例
Speedy
]
[鮭切身80g
ひと味違う理想的な焼成を実現
ラインで焼成
焼成はユニットごとでおこないま
すので、貴社の処理量、製品等に
よりユニット数は異なります。
それぞれのユニットで蒸し工程、
温度の違う過熱蒸気焼成などの
使い方ができます。
もちろんラインで
焼成できます。
ダウンロード

ダイレクト焼成 だからひと味違う!!