学習目標
【疾患を治療するための食事】
1．消化器系疾患の栄養・食事療法と各々の病態に適応する栄養素成分のコン
トロールを説明できる．
2．内分泌，代謝疾患の栄養・食事療法と各々の病態に適応する栄養素成分の
コントロールを説明できる．
3．循環器系疾患の栄養・食事療法と各々の病態に適応する栄養素成分のコン
トロールを説明できる．
4．腎疾患の栄養・食事療法と各々の病態に適応する栄養素成分のコントロー
ルを説明できる．
【嚥下障害のある人のための食事】
1．咀嚼と嚥下のメカニズムを理解する．
2．嚥下機能の評価チェックについて理解する．
3．摂食障害の原因になる疾患と障害の部位について理解する．
4．嚥下障害のあるときの食事の条件・形態について説明できる．
吐血後食の栄養基準
胃・十二指腸潰瘍維持療法期の栄養基準
・たんぱく質：70～80g／日
・脂質：45～50g／日
・炭水化物：300g／日
・エネルギー：1,800～2,100kcal／日
潰瘍性大腸炎緩解期の栄養基準
・エネルギー：2,100～2,500kcal／日
・たんぱく質：80～90g／日
・脂質：45g／日
・食物繊維：10g／日
・塩分：10g／日未満
クローン病食事療法基準
急性膵炎の栄養基準
慢性膵炎の栄養基準
肝臓病食の栄養基準
肝臓病食種と食種別栄養基準
胆石症の栄養基準
脂質異常症における食事療法の基本（1）
脂質異常症における食事療法の基本（2）
高尿酸血症の生活指導
高血圧症における生活習慣の修正項目
動脈硬化の危険因子
急性腎炎症候群の栄養基準
ネフローゼ症候群の栄養基準
慢性腎不全の栄養基準
咀嚼・嚥下のメカニズム
摂食障害の原因になる疾患とその部位
嚥下の評価チェックポイント
構音点
摂食姿勢の基本
資料映像：摂食困難なときの食事