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図 5 モデル食品の状態図 Tg，共晶温度；Tg，ガラス転移温度；Tg`，平衡

・耐水性 ↑ ・柔軟性 ↑ ・非極性溶剤溶解性 ↑ ・親水性 ↑ ・接着性

・耐水性 ↑ ・柔軟性 ↑ ・非極性溶剤溶解性 ↑ ・親水性 ↑ ・接着性

高分子とは

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市場リスクとデリバティブ（朝倉書店） 正誤表 ρ=

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